El presidente de la Junta de Andalucía, Manuel Chaves, ha presidido en Buenos Aires (Argentina) la presentación del libro de gastronomía "Más que tapas", que reúne recetas de los mejores chefs del mundo elaboradas con productos agroalimentarios andaluces. Este acto, que se ha celebrado en El Zanjón de Granados, se enmarca dentro de la visita oficial que el responsable autonómico está realizando a Argentina, Paraguay y Uruguay, para reforzar las relaciones de la comunidad con estos países. El libro recoge 30 recetas inéditas de otros tantos chefs internacionales de reconocido prestigio, que suman 43 Estrellas Michelín y se han servido de los productos andaluces para plasmar su técnica y experiencia. Editado en dos idiomas, con prólogo de Ferrán Adriá, recoge aspectos biográficos de estos profesionales -europeos, asiáticos, norteamericanos y latinoamericanos- y sus opiniones sobre los alimentos de la comunidad.La condición que se impuso a los cocineros fue la utilización, como base de sus recetas, de productos agroalimentarios andaluces, como el aceite de oliva, aceitunas, ibéricos, vinos, vinagres, brandy, arroz de las marismas del Guadalquivir, pescados (atún) o miel de caña, entre otros.Esta publicación es una iniciativa del Gobierno andaluz, a través de la Agencia Andaluza de Promoción Exterior (Extenda) -dependiente de la Consejería de Economía y Hacienda- y de la Consejería de Agricultura y Pesca, y pretende convertirse en una herramienta de promoción de los productos andaluces de excelencia, para ampliar su presencia en los cinco continentes.El presidente indicó en su discurso que la publicación da buena muestra de la "internacionalización de los productos agroalimentarios andaluces" y resaltó la calidad y el buen hacer de las empresas del sector.Está previsto que, en los próximos meses, el libro "Más que tapas" se presente en los once mercados de procedencia de los chefs que participan en el mismo, y en los que hay oficinas de promoción de negocios de la Junta: Argentina, Japón, China, Alemania, Francia, Reino Unido, Bélgica, Estados Unidos, México, Brasil y Chile.Andalucía es el origen de un tercio de la producción mundial de aceite de oliva, el mayor productor de aceituna de mesa y uno de los primeros de frutas y hortalizas. Además, de la comunidad salen algunos de los vinos más prestigiosos de la gastronomía mundial.
